{"id":3509,"date":"2025-06-18T18:54:01","date_gmt":"2025-06-18T15:54:01","guid":{"rendered":"https:\/\/jukola.com\/2025\/?p=3509"},"modified":"2025-06-18T18:54:01","modified_gmt":"2025-06-18T15:54:01","slug":"vastuullinen-suurtapahtuma-ennakoi-havikinhallinta-onnistui-mikkeli-jukolassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jukola.com\/2025\/vastuullinen-suurtapahtuma-ennakoi-havikinhallinta-onnistui-mikkeli-jukolassa\/","title":{"rendered":"Vastuullinen suurtapahtuma ennakoi &#8211; h\u00e4vikinhallinta onnistui Mikkeli-Jukolassa"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\"><em>Erno Gynther ViaDia ry:st\u00e4 nouti ravintolatoiminnasta yli j\u00e4\u00e4neet kolmioleiv\u00e4t, lihapiirakat ja valmisateriat jaettavaksi edelleen ruoka-apuna. Tukitoimintojen johtaja Niina Liukkonen (vasemmalla) ja ravintolapalveluiden p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Leila Rapo-J\u00e4\u00e4skel\u00e4inen (oikealla) olivat tyytyv\u00e4isi\u00e4 yhteisty\u00f6h\u00f6n h\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4misess\u00e4.<\/em><\/p>\n<p>H\u00e4vikinhallinta tarkoittaa sy\u00f6m\u00e4kelpoisen ruuan hukkaan p\u00e4\u00e4tymisen ehk\u00e4isemist\u00e4 ja minimoimista. Mikkeli-Jukolan ravintolatoiminnoissa tehtiin jatkuvaa menekin arviointia ja seurantaa, jotta tapahtuman p\u00e4\u00e4tteeksi oltaisi h\u00e4vikin suhteen sujut. Ja v\u00e4hiin j\u00e4iv\u00e4tkin ne ev\u00e4\u00e4t, jotka eiv\u00e4t p\u00e4\u00e4tyneet tapahtuman aikana n\u00e4lk\u00e4isen Jukola-kansan vatsoihin.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u2013 Ennalta suunnitellun prosessin mukaisesti mentiin. Jo suunnitteluvaiheessa l\u00e4hdettiin tekem\u00e4\u00e4n yhteisty\u00f6t\u00e4 sellaisten tahojen kanssa, jotka olivat joustavia tilaus- ja palautusk\u00e4yt\u00e4nt\u00f6jen suhteen, ravintolapalveluiden p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 <\/span><b>Leila Rapo-J\u00e4\u00e4skel\u00e4inen<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> taustoittaa. \u2013 Kun huomasimme jotain muutoksia suhteessa arvioon, reagoimme heti.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Siin\u00e4 miss\u00e4 ravintolapalvelujen on oltava jatkuvasti kartalla siit\u00e4, kuinka paljon ruokaa tapahtuman aikana kuluu, on tavarantoimittajien joustavuutta parhaimmillaan niin kutsutun puskurivaraston yll\u00e4pito.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u2013 Ja kyll\u00e4, hilloa tarvittiin ja sit\u00e4 saatiin kesken tapahtuman, Rapo-J\u00e4\u00e4skel\u00e4inen naurahtaa ja kiittelee yhteisty\u00f6tahon pelisilm\u00e4\u00e4.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Joissakin hetkiss\u00e4 pit\u00e4\u00e4 olla hereill\u00e4 sen suhteen, tarvitaanko hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 esimerkiksi pakastimia. Joidenkin edellisell\u00e4 viikolla tapahtuman pystytystalkoisiin hankittujen ja sittemmin ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isiksi havaittujen tuotteiden kohdalla p\u00e4\u00e4dyttiin s\u00e4ilyvyyden turvaamiseksi pakastukseen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u2013 Pakastettujen tuotteiden sulatus ja jatkok\u00e4ytt\u00f6 my\u00f6hemmin tapahtumassa oli sujuvaa.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Juuri ravintolav\u00e4en tarkkasilm\u00e4isyys, reagointikyky ja jouheva yhteisty\u00f6 onkin olennaista, kun ruokailijoiden m\u00e4\u00e4r\u00e4 aina jonkin verran el\u00e4\u00e4. Talkoov\u00e4ki piti yhdess\u00e4 huolta siit\u00e4, ettei h\u00e4vikki\u00e4 synny.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Mikkeli-Jukolalle aiemmin my\u00f6nnetty ymp\u00e4rist\u00f6sertifikaatti, Ekokompassi, asetti tavoitteet koko tapahtumalle ja siten my\u00f6s ravintolapalveluille. Vastuullisuus suurtapahtumassa on suunnitelmallisen taustaty\u00f6n lis\u00e4ksi mit\u00e4 suuremmassa m\u00e4\u00e4rin prosessi- ja verkosto-osaamista sek\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6llist\u00e4 toimintaa. Tapahtuman lopuksi oltiin viel\u00e4 yhteydess\u00e4 paikalliseen ruoka-apua v\u00e4litt\u00e4v\u00e4\u00e4n toimijaan.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u2013 Meid\u00e4n kautta voidaan jakaa kaikki h\u00e4vikkiruokakasseihin soveltuvat tuotteet suoraan asiakkaille jakopisteilt\u00e4mme, jotka sijaitsevat Anttolassa, Ristiinassa, Pellosniemell\u00e4, Haukivuorella, M\u00e4ntyharjulla ja Mikkeliss\u00e4, toiminnanjohtaja <\/span><b>Vesa Nyrhinen<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> ViaDia ry:st\u00e4 mainitsee. Kasseja jaetaan kylm\u00e4ketju huomioiden p\u00e4ivitt\u00e4in, my\u00f6s juhannusviikolla aattoa lukuunottamatta.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u2013 Kauppojen kanssa teht\u00e4v\u00e4n yhteisty\u00f6n kautta saadaan s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti jakeluun sopivaa tavaraa, mutta t\u00e4llaiset kertaluonteiset lahjoitukset tukevat toimintaamme ja ovat siten merkityksellisi\u00e4, Nyrhinen kiitt\u00e4\u00e4.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Teksti: Virva Korpinen<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erno Gynther ViaDia ry:st\u00e4 nouti ravintolatoiminnasta yli j\u00e4\u00e4neet kolmioleiv\u00e4t, lihapiirakat ja valmisateriat jaettavaksi edelleen ruoka-apuna. Tukitoimintojen johtaja Niina Liukkonen (vasemmalla)&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":216,"featured_media":3510,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-3509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ajankohtaista"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/users\/216"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3509"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3511,"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3509\/revisions\/3511"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jukola.com\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}